A fragrância das rosas é conhecida mundialmente mas as suas propriedades culinárias podem estar um pouco esquecidas. É bastante utilizada no Oriente mas ainda não ocupa um local de destaque nas cozinhas do Ocidente.
Origens & Variedades: Turquia, Bulgária, Irão e Marrocos.
Disponibilidade: botões e pétalas frescas e secas.
Características: sabor e odor perfumado e adocicado.
Uso culinário: utilizada essencialmente nos países ocidentais como aromatizante e nos árabes como ingrediente para ser consumido de diversas formas. Combina com bebidas, sorvetes, carnes, arroz e fruta.
Essencial: em misturas como advieh, ras el habout e bharat.
Condiz: açafrão, canela, cardamomo, cravinho-da-índia e pimenta.
Fim Terapêutico: utilizada no tratamento de inflamações nos olhos, prisões de ventre, ansiedade, nervosismo, tosse, dores de garganta e bronquite.
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